Veganska juha od brokule: brzo se spravlja i jednostavno je ukusna

Veganska juha od brokule: zdrava i ukusna

Sastojci za 4 porcije:

• 1 glavica luka
• 1 češanj češnjaka
• 500 g brokule
• 400 g krumpira
• biljno ulje
• 700 ml juhe od povrća
• 450 ml kokosovog mlijeka
• sol
• papar
• 1 prstohvat muškatnog oraščića
• ½ žličice mljevenog kima

Priprema veganske juhe od brokule

1. Pripremite povrće
Ogulite i krupno narežite luk i češnjak. Operite brokulu i narežite cvjetove i peteljku na male komadiće. Ogulite i narežite krumpir na kockice.
2. Povrće pirjajte
Zagrijte malo neutralnog biljnog ulja u velikom loncu, pirjajte luk i češnjak dok ne postanu staklasti, potom dodajte brokulu i krumpir te pirjajte još 5 minuta uz miješanje. Ulijte povrtnu juhu i kokosovo mlijeko i pirjajte oko 20 minuta.
3. Juhu pasirajte i začinite po želji
Kad je povrće kuhano, juhu pasirajte dok ne postane glatka i kremasta. Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i kimom.

Dobro se slaže uz: svježi baguette ili hrskavu ciabattu. Ako imate malo više vremena, krutone možete napraviti i sami. Da biste to učinili, jednostavno narežite 3 kriške tost kruha na kockice bilo koje veličine. U tavi zagrijte 4 žlice maslaca i dodajte kockice tost kruha. Pržite dok ne porumene uz

Kako juha od brokule ostaje zelena?

Kako bi juha dobila bogat zeleni ton, dodajte prstohvat sode bikarbone u vodu u kojoj se kuhala brokula.

Objašnjenje s kemijskog aspekta: zeleno povrće, poput bokule (ali i špinata, na primjer) dobiva svoju bogatu zelenu boju od pigmenta klorofila. U njegovoj molekularnoj jezgri nalazi se i atom magnezija. Ako se povrće kuha u loncu s vodom, pH vrijednost vode pada, istovremeno se oslobađa atom magnezija iz jezgre klorofila i povrće “gubi” svoju atraktivnu zelenu boju. Taj se učinak može spriječiti dodavanjem sode bikarbone. Soda bikarbona je alkalna i neutralizira kiseline u brokuli. No budite oprezni: previše sode bikarbone može negativno utjecati na okus i konzistenciju i učiniti juhu sapunastom.

Koliko dugo traje juha od brokule?

Juha se može čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku oko pet dana. Juha od brokule također se može jednostavno zamrznuti. Nakon što se ohladi i stavi u vrećicu za zamrzavanje, staklenku s poklopcem na odvrtanje ili posudu za čuvanje hrane otpornu na mraz, juha od brokule trajat će oko tri mjeseca.

Tražite inspiraciju za ljubitelje juha? Ove juhe su krepke, tople i stvarno ukusne!

Zašto bi brokula trebala biti na svakom jelovniku?

Brokula osigurava brojne važne vitamine i minerale. To uključuje vitamin A, vitamine B skupine, kao i vitamin C, folnu kiselinu, željezo, kalcij, cink i kalij. Osim toga, zeleno povrće je ukusno zbog visokog udjela vlakana, a također je niskokalorično (34 kilokalorije na 100 g). Međutim, s obzirom na to da je brokula član obitelji kupusa, može biti teže probavljiva. Mljeveni kim u juhi od brokule pomaže tijelu u probavi.