Dva ukusna recepta za prhke kolače: klasični i veganski s čokoladom

Recept za klasike: kolačići od prhkog tijesta

Sastojci za 35–40 komada

• 250 g maslaca sobne temperature
• 100 g šećera u prahu
• paketić vanilin-šećera (dmBio)
• prstohvat soli
• jaje
• 300 g brašna (dmBio)
• 1/2 žličice praška za pecivo (dmBio)
• 50 g kukuruznog škroba (dmBio)

Priprema prhkog tijesta

1. Pripremiti pleh i izraditi tijesto
Pleh obložiti papirom za pečenje. Stavite maslac u zdjelu i izradite ga ručnim mikserom kako bi postao kremast. Dodajte šećer u prahu, vanilin-šećer, sol i jaje pa sve dobro umutite. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kukuruznim škrobom i malo po malo umiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
2. Oblikujte kolačiće i ohladite
Napunite tijesto u vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i formirajte male zavijutke (oko 5 cm ø) izravno na lim za pečenje. Dobivene komade tijesta ostavite u hladnjaku oko 30 minuta kako bi zadržali oblik.
3. Zagrijte pećnicu i ispecite prhke kolačiće
Zagrijte pećnicu na 180 °C s uključenim gornjim i donjim grijačima. Ohlađene kolačiće pecite na srednjoj polici oko 10 minuta, pazeći da ostanu svijetle boje. Kada se ispeku, kolačiće ostaviti da se ohlade.

Biljna alternativa: vegansko prhko tijesto s tamnom čokoladom

Sastojci za 45–50 komada

• 240 g brašna (dmBio)
• 90 g badema, mljevenih, blanširanih
• 50 g kukuruznog škroba (dmBio)
• 80 g šećera u prahu
• žličica limunove korice, organske
• prstohvat soli
• žličica ekstrakta vanilije
• 240 g biljnog maslaca, sobne temperature
• 3 žlice biljnog napitka (dmBio)
• 150 g couverture od tamne čokolade, veganska inačica

Priprema veganskog prhkog tijesta

1. Izraditi tijesto i ohladiti
Pomiješajte brašno, bademe, kukuruzni škrob, šećer u prahu, koricu limuna i sol. Dodajte ekstrakt vanilije, biljni maslac i biljni napitak te dobro promiješajte. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i hladite dva sata.
2. Zagrijte pećnicu i oblikujte kolačiće
Zagrijte pećnicu na 180 °C s uključenim gornjim i donjim grijačima. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi pa kratko premijesite. Prešom za tijesto ili strojem za mljevenje mesa s nastavkom za tijesto oblikujte trake tijesta dužine oko 5 cm i rasporedite ih po plehovima.
3. Ispecite i ukrasite kuverturom
Pecite jednu za drugom turu u pećnici oko 8 minuta na srednjoj rešetki, a da ne porumene. Ostavite da se potpuno ohladi i izvadite iz kalupa. Kuverturu sitno narežite i otopite. Krajeve kolačića umočiti u kuverturu, ocijedite i ostavite da se ohlade.

Važno je znati

Pohranjivanje

Pohranjeni u limenoj kutiji za kekse obloženoj masnim papirom, kolačići će ostati lijepi i prhki do tri tjedna.

Ako nešto ne ispadne dobro, prhko tijesto možete spasiti

Rastezanje prhkog tijesta

Zbog visokog udjela maslaca, kolačići od prhkog tijesta mogu se lako otopiti tijekom pečenja zato što tijesto bude premekano. Kako biste to izbjegli, tijesto obrađujte brzo ili ga ohladite u hladnjaku nekoliko minuta prije daljnje obrade. Tijesto ne smije biti prehladno jer se inače neće moći izvući na tepsiju.

Raspadanje kolačića od prhkog tijesta

Ako se prhko tijesto ne veže dobro, znači da nema dovoljno tekućine. Profesionalni savjet: malo omekšalog maslaca ili mlijeka može pomoći da prhko pecivo postane glatkije.