Lepinje s pireom od bijelog graha i šparoga

Kraj travnja savršeno je vrijeme za šparoge.

Sastojci za 4 porcije

Priprema pirea:

• 300 g bijelog graha iz limenke, opranog i ocijeđenog
• 2 jušne žlice maslinova ulja, ekstra djevičanskog
• 3 jušne žlice svježe cijeđenog limunova soka
• 1 mali češanj češnjaka
• morska sol, svježe mljevena i svježi papar

Dodatno potrebno:

• 4 pita ili naan kruha
• malinovo uljeza posipanje
• 1 svežanj šparoga
• 1/2 čajne žlice svježe cijeđenog limunova soka
• morska sol i svježe mljeveni papar
• 40 g feta sira
• 1 manji svežanj svježe metvice
• 40 g oraščića pinije
• 1/4 čajne žlice ribane limunove kore
• 1 prstohvat pahuljica čilija

Priprema

1. Oguliti češanj češnjaka i odrezati drvene krajeve šparoga. Namrviti fetu pa prepržiti oraščiće pinije s prstohvatom morske soli na srednjoj temperaturi u maloj tavi. Uz povremeno miješanje pustiti da oraščići poprime žućkastu boju (to će trajati oko 30 sekundi).

2. Za pripremu pirea dodati bijeli grah, maslinovo ulje, limunov sok i češnjak u miješalicu pa posoliti i popapriti te dobro izmiješati. Držati u hladnjaku do sljedeće uporabe.

3. Pećnicu zagrijati na 200 °C. Položiti kruh na pleh za pečenje te pokapati maslinovim uljem.

4. Šparoge rezati na duge i tanke trake pa ih začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom.

5. Pire namažite na šnite kruha pa na svaku dodajte još i trake od šparoga. Potom preko posipajte fetu, metvicu, oraščiće pinije, limunovu koru i pahuljice čilija. Posolite, popaprite i poslužite.